-
Kết hợp rượu vang ngọt với món tráng miệng ra sao?
Kết hợp rượu vang ngọt với món tráng miệng ra sao?Việc hiểu đúng để kết hợp rượu vang nhập khẩu vào các món tráng miệng chính là xem rượu như một thành phần bổ sung, giúp nâng cao vị giác, làm đậm nét và tạo ra một hương vị hoàn toàn mới. Kết hợp rượu vang ngọt với các món tráng miệng chính là nốt nhạc kết thúc hoàn hảo cho bữa ăn lãng mạn. Chọn đúng loại rượu vang phù hợp, hương vị món tráng miệng dường như đang bừng sáng trong khoang miệng của quý khách.Vậy chúng ta lựa chọn rượu vang ngọt cho đồ tráng miệng dựa trên những yếu tố nào?Có 3 yếu tố chính quý khách cần lưu tâm khi chọn rượu: Độ chua (Acidity), Cường độ màu sắc (Intensity) và Độ ngọt (Sweetness).Độ chua (Acidity)
Đối với loại rượu vang ngọt có độ acid cao, sự kết hợp hoàn hảo nhất chính là các món trái cây. Khi rượu được lên men đúng cách, độ chua trong rượu hoàn toàn khác biệt với vị chua tự nhiên có trong trái cây. Vị chua của rượu có phần nhẹ và sáng trong khi vị chua của trái cây vẫn bị ảnh hưởng trực tiếp bởi lượng đường trong loại trái đó.Vị chua đặc trưng của rượu sẽ cắt đi một phần vị ngọt kiểu “siro” trong trái cây. Đồng thời làm tôn lên hương vị và mùi vị đặc trưng tươi mới của loại trái cây đó.Cường độ màu sắc là yếu tố diễn tả màu sắc và biểu đạt hương thơm của rượu. Nếu màu rượu càng sẫm và mờ đục thì độ đậm của rượu càng cao. Rượu có màu sẫm tối thường mang hương thơm và mùi vị của loại trái cây ủ nên loại rượu đó.Có một câu nói kinh điển cho việc kết hợp giữa rượu và đồ tráng miệng: “As the colors of desserts get darker, the wine gets darker”. Chẳng hạn những món tráng miệng ăn kèm chocolate. Một chai rượu với vị ngọt và các nốt hương trái cây sẽ mang đến hương vị ngọt ngào không quá gay gắt. Nếu rượu có một chút sủi bọt sẽ càng thú vị. Những bong bóng nhỏ sẽ làm nhẹ đi cảm giác nặng của chocolate, đồng thời sẽ làm rõ nét thêm vị của cacao. Các nốt hương trái cây đi kèm với mùi thơm của chocolate làm quý khách như đang thưởng thức một quả mọng phủ chocolate thơm lừng.Gợi ý: Rượu vang đỏ Brachetto d'Acqui uống khi ăn kèm bánh mousse chocolate.Độ ngọt (Sweetness)
Điều mà chúng ta cần chú ý là độ ngọt của rượu cần ngọt hơn món tráng miệng. Đối với những loại rượu có độ ngọt cao, những món tráng miệng ăn kèm thường không có nhiều vị ngọt. Chẳng hạn, quý khách có thể kết hợp rượu vang ngọt với món phomai mặn.
https://wewine.vn/ruou-vang/vang-ngot
PR
-
Phân loại rượu Sparkling Wine
Phân loại rượu Sparkling Wine (rượu vang sủi bọt)Dựa vào lượng đường để phân loại Sparkling Wine như sau:Extra Brut: Tỷ lệ đường chiếm 0.6%, độ chát và gắt cao.Brut: Tỷ lệ đường 1.5%, độ chát và gắt ở mức trung bình, có vị hơi chua, được dùng trước bữa tiệcExtra Dry: Tỷ lệ đường 0.5 - 1.6%, có độ chát và gắt nhưng nhẹ hơn Brut, vị hơi ngọt và khô, phù hợp dùng tráng miệng.Demi-sec: Độ ngọt cao, tỷ lệ đường chiếm 4%, thích hợp dùng làm rượu khai vị.Sec: Tỷ lệ đường 1.7 - 3.5%, có vị hơi ngọt, được dùng tráng miệng, sau bữa ăn.
Hương vị đặc trưng của rượu vang SparklingHương thơm: Rượu Sparkling (rượu vang sủi bọ) có mùi hương tươi mát của táo ngâm gia vị và mùi hương ngọt ngào của quả lê chín, kết hợp với hương thơm của nấm khi được lên men ở giai đoạn hai quy trình chế biến rượu.Mùi vị: Gồm những mùi vị đặc trưng như lê, táo, dâu tây, cam quýt, hương vị nhà sản xuất rượu nấm men và quả hạch phỉ. Rượu Sparkling Wine có 2 kiểu mùi cơ bản và phổ biến:Mùi ngọt đậm của trái cây chín mọng - đây là cách pha chế rượu vang sủi phổ biến những năm trở lại đây.Mùi hương thơm của kem béo, quả hạch phỉ và nấm men, mang phong cách cổ điển hơn.
https://wewine.vn/ruou-vang/sparkling
-
Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi tăm
Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi tăm, vang nổ, vang sủi bọt, vang có gas,…là loại vang khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo sủi bọt, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước.Sparkling wine có màu vàng ánh kim đẹp mắt, luôn được ướp lạnh trước khi khui, thích hợp khi phục vụ trong nhiệt độ từ 7 – 100C.
Các khí bong bóng lăn tăn trong Sparkling wine được hình thành trong quá trình lên men tại giai đoạn 2 của quy trình làm rượu. Quá trình này được nhà sản xuất rượu sử dụng rượu nho được chiết xuất nguyên chất từ giai đoạn 1 và sau đó cho thêm một vài gram đường, một vài gram nấm men. Men này và đường chuyển đổi carbon dioxide – CO2 tạo ra chất gas trong rượu, tạo ra nồng độ cồn tương ứng nên có khí bong bóng lăn tăn.
https://wewine.vn/ruou-vang/sparkling
-
RƯỢU VANG NỔ BISOL CRU CARTIZZE PROSECCO DRY
Đặc điểm thử nếm: Màu sắc: Màu vàng rơm, với những bọt rượu tinh tế, tạo bong bóng liên tục và vô cùng sống động. Hương thơm: đậm mùi hương của hoa cỏ trên cánh đồng, mùi hoa quả thanh lịch và dễ chịu, với những nốt hương của quả táo, quả lê, quả đào. Trong khoang miệng: cảm giác tròn đầy, thơm ngon, cân bằng, dễ uống, với một mức độ vị hoa quả nồng nàn nhưng không kém phần thanh lịch.
Thông tin nhà sản xuất: Nhà rượu Bisol sản xuất chủ yếu Prosecco – biểu tượng vang sủi của nước Ý, được làm trên các sườn đồi của vùng Veneto, phía Bắc Ý. Bisol đã trồng trọt và sản xuất vang sủi Prosecco kể từ thế kỷ thứ 17, và bắt đầu sản xuất rượu vang vào năm 1875. Cùng với việc sở hữu 16 vườn nho – được hưởng lợi từ khí hậu đa dạng và đất đai tạo điều kiện để phát triển chất lượng nho tốt nhất, Bisol còn là nhà sản xuất Prosecco tiên phong trong việc sản xuất theo phương pháp từng vườn nho đơn lẻ “Crus”, thu hoạch muộn (đến tháng 11) và quá trình lên men theo từng đợt riêng biệt.Decanter Fine Wine: Bisol được bình chọn trong suốt nhiều năm trong Top 200 Nhà sản xuất trên Thế giới.Wine Spectator Grand Tour Tasting: Bisol được chọn trong 4 năm liên tục là Nhà sản xuất Prosecco duy nhất trong Top 287 Nhà sản xuất Xuất sắc nhất Thế giới.
https://wewine.vn/ruou-vang/sparkling
-
Phân loại rượu Sparkling Wine
Phân loại rượu Sparkling Wine (rượu vang sủi bọt)Dựa vào lượng đường để phân loại Sparkling Wine như sau:Extra Brut: Tỷ lệ đường chiếm 0.6%, độ chát và gắt cao.Brut: Tỷ lệ đường 1.5%, độ chát và gắt ở mức trung bình, có vị hơi chua, được dùng trước bữa tiệcExtra Dry: Tỷ lệ đường 0.5 - 1.6%, có độ chát và gắt nhưng nhẹ hơn Brut, vị hơi ngọt và khô, phù hợp dùng tráng miệng.Demi-sec: Độ ngọt cao, tỷ lệ đường chiếm 4%, thích hợp dùng làm rượu khai vị.Sec: Tỷ lệ đường 1.7 - 3.5%, có vị hơi ngọt, được dùng tráng miệng, sau bữa ăn.
Hương vị đặc trưng của rượu vang SparklingHương thơm: Rượu Sparkling (rượu vang sủi bọ) có mùi hương tươi mát của táo ngâm gia vị và mùi hương ngọt ngào của quả lê chín, kết hợp với hương thơm của nấm khi được lên men ở giai đoạn hai quy trình chế biến rượu.Mùi vị: Gồm những mùi vị đặc trưng như lê, táo, dâu tây, cam quýt, hương vị nhà sản xuất rượu nấm men và quả hạch phỉ. Rượu Sparkling Wine có 2 kiểu mùi cơ bản và phổ biến:Mùi ngọt đậm của trái cây chín mọng - đây là cách pha chế rượu vang sủi phổ biến những năm trở lại đây.Mùi hương thơm của kem béo, quả hạch phỉ và nấm men, mang phong cách cổ điển hơn.
https://wewine.vn/ruou-vang/sparkling
最新記事
(08/04)
(08/04)
(07/31)
(07/31)
(07/31)